想成為薛記炒貨合伙人，需要怎樣的資質(zhì)?答案是除了擁有3年以上商業(yè)和零售運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，還要提供1000萬(wàn)元的合法資金證明。
近日，薛記炒貨首次公開(kāi)招募合伙人，將在山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西、海南等省份的部分城市開(kāi)設(shè)門(mén)店。薛記炒貨方面未公開(kāi)具體的招募進(jìn)展，據(jù)稱(chēng)，咨詢(xún)者眾多，后臺(tái)審核人員非常忙碌。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，招募合伙人后，如何平衡好定價(jià)與規(guī)模、統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量，是擺在薛記炒貨面前的問(wèn)題。
須提供不低于1000萬(wàn)元資金證明
近日，薛記炒貨推出薛記合伙小程序，介紹了合伙政策并收集合伙人資料。
從授權(quán)模式來(lái)看，薛記合伙人需線(xiàn)上提報(bào)并接受總部面試，最終經(jīng)過(guò)決策層面試入庫(kù)�？偛繒�(huì)根據(jù)合伙人意愿、資金儲(chǔ)備、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，在目標(biāo)區(qū)域內(nèi)對(duì)合伙人授予“優(yōu)先開(kāi)發(fā)權(quán)”并制定“年度開(kāi)店目標(biāo)”，基于單店進(jìn)行審核和授權(quán)，合伙人獨(dú)立經(jīng)營(yíng)門(mén)店。
此次薛記炒貨開(kāi)放合作的區(qū)域包括山東、安徽、江西、廣東、福建、廣西和海南等7個(gè)省份的部分城市。選址為購(gòu)物中心1層或B1層、社區(qū)醒目位置或交通樞紐，典型門(mén)店面積60至100平方米。
想要成為薛記炒貨合伙人，必須具備一定財(cái)務(wù)實(shí)力，需能夠提供不低于1000萬(wàn)元的合法資金證明，目標(biāo)市場(chǎng)容量小于5個(gè)門(mén)店，可下降至500萬(wàn)元。
光有錢(qián)還不夠。薛記炒貨對(duì)合伙人的資質(zhì)要求上，除了認(rèn)同薛記價(jià)值觀，還要將大部分精力用于經(jīng)營(yíng)薛記、親自領(lǐng)導(dǎo)區(qū)域經(jīng)營(yíng)，自有出資比例不可低于51%。同時(shí)，薛記炒貨還對(duì)合伙人的經(jīng)驗(yàn)和商業(yè)資源提出要求，不低于3年商業(yè)和零售運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)選址、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等資源有充分儲(chǔ)備。
記者嘗試填寫(xiě)申請(qǐng)問(wèn)卷，薛記炒貨設(shè)計(jì)了4個(gè)開(kāi)放式問(wèn)題，包括對(duì)薛記炒貨的理解、對(duì)目標(biāo)城市的發(fā)展思路、團(tuán)隊(duì)儲(chǔ)備情況、對(duì)多店經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)要點(diǎn)的理解等，同時(shí)合伙人須填寫(xiě)學(xué)歷、從業(yè)經(jīng)驗(yàn)等信息。
費(fèi)用方面，薛記炒貨列出的投資預(yù)算顯示，以80平方米標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店為例，設(shè)備費(fèi)約20萬(wàn)元，包括烤箱、貨架、收銀機(jī)、電視、監(jiān)控系統(tǒng)等;裝修費(fèi)約18萬(wàn)元，包括燈牌、硬軟裝、空調(diào)等。此外，合伙人應(yīng)為備貨、預(yù)付房租、押金準(zhǔn)備一定流動(dòng)資金。
與同為炒貨零食行業(yè)的店鋪相比，薛記炒貨收取裝修設(shè)備費(fèi)和管理費(fèi)都不算低。餐寶典創(chuàng)始人、餐飲分析師汪洪棟認(rèn)為，薛記炒貨條件高是好事，因?yàn)檫x擇經(jīng)驗(yàn)不足的加盟商開(kāi)店成功率低，倒閉風(fēng)險(xiǎn)高。
記者以加盟為由咨詢(xún)粒上皇，該品牌的主營(yíng)產(chǎn)品包括板栗、堅(jiān)果和果干等，在山東開(kāi)一家店，投資預(yù)算約19萬(wàn)元。另一家炒貨零食連鎖品牌熊貓沫沫，單店投入則在30萬(wàn)元左右。
后臺(tái)收到大量申請(qǐng)
這并非薛記炒貨首次招募合伙人，但此次是首次公開(kāi)招募。
2019年起，薛記炒貨曾嘗試性地與少量種子合伙人合作，“通過(guò)直營(yíng)店，進(jìn)行內(nèi)部合伙人的篩選，然后再開(kāi)新店”，通過(guò)此舉，將薛記品牌拓展至山東省外。此前，薛記炒貨創(chuàng)始人薛興柱接受采訪(fǎng)時(shí)曾介紹，薛記希望通過(guò)合伙人的方式，形成緊密合作，總部給各店全方位的賦能，他認(rèn)為，未來(lái)企業(yè)的發(fā)展一定是合伙人模式，通過(guò)合伙人，共同投資，共享收益。
近兩年，薛記炒貨在產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化上不斷建設(shè)能力，打磨出一套成熟的合作方式。2024年2月24日，薛記炒貨首次啟動(dòng)了公開(kāi)招募。
5日，薛記炒貨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，薛記炒貨招募合伙人不同于傳統(tǒng)意義上的加盟，而是“區(qū)域合伙”。
在加盟評(píng)估專(zhuān)家、架夢(mèng)數(shù)據(jù)創(chuàng)始人龍真看來(lái)，薛記炒貨的授權(quán)模式屬于“區(qū)域加盟”的一種，星巴克、吉野家、CoCo都可等連鎖品牌都采用這樣的加盟方式。“薛記是典型的區(qū)域加盟，在國(guó)內(nèi)采用這種加盟方式的連鎖品牌并不多�！饼堈娼榻B，采用區(qū)域加盟方式的好處是能篩選出資金實(shí)力雄厚、在當(dāng)?shù)靥貏e有資源的人，不同于單店加盟，這種加盟方式的穩(wěn)定性更好，“這不是割韭菜的行為，對(duì)品牌負(fù)責(zé)、對(duì)加盟商也負(fù)責(zé)�！�
近日，奈雪的茶主動(dòng)降低加盟門(mén)檻，從近100萬(wàn)元降低至58萬(wàn)元起步。與其他連鎖品牌相比，薛記炒貨招募區(qū)域合伙人的要求并不低。“加盟費(fèi)用高，要從兩個(gè)角度看。如果一個(gè)品牌非常賺錢(qián)，是現(xiàn)在特別火的品牌，它的加盟費(fèi)確實(shí)會(huì)比較高，說(shuō)明品牌對(duì)自己比較有信心。另一種情況是為了割韭菜的，品牌方為了收割一波，把加盟費(fèi)定得比較高�！蓖艉闂澐治�，此前薛記炒貨以直營(yíng)為主、逐步嘗試合伙人制，“割韭菜”的可能性比較小，主要原因應(yīng)是品牌方比較有信心。
龍真也認(rèn)為，較高的資金要求，可以讓薛記炒貨篩選出最理性的一批合伙人，“畢竟，擁有1000萬(wàn)元合法資金的人，掙到過(guò)錢(qián)、商業(yè)眼光也不錯(cuò)�！�
除了裝修費(fèi)和設(shè)備費(fèi)，薛記炒貨還根據(jù)不同的地區(qū)和營(yíng)業(yè)額，向合伙人收取4%-12%不等的管理費(fèi)，管理費(fèi)通過(guò)總部提供的收銀系統(tǒng)每日清算，無(wú)需人工介入。
“這個(gè)管理費(fèi)不算低，比普通的街邊小炒貨店，已經(jīng)高不少了。”龍真認(rèn)為，這也倒逼合伙人選取更好的位置，這樣才能有更高的營(yíng)業(yè)額。同時(shí)，這也意味著合伙人必須使用薛記炒貨的信息系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)全國(guó)每家門(mén)店的收入透明，合伙人在營(yíng)業(yè)額上很難作假，也可以有效規(guī)避合伙人私下更換進(jìn)貨渠道。
龍真判斷，目前薛記炒貨的品牌在山東區(qū)域足夠硬，對(duì)合伙人來(lái)說(shuō)，還是比較有吸引力的。
招募合伙人10多天來(lái)，進(jìn)展如何?上述薛記炒貨相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，暫時(shí)不方便透露。“唯一可以說(shuō)的就是，咨詢(xún)的人非常多。我們現(xiàn)在在后臺(tái)審核和篩選信息的工作人員非常忙�！�
據(jù)了解，此次合伙人招募開(kāi)始后，多個(gè)社交平臺(tái)出現(xiàn)了假冒賬號(hào)，為此，薛記炒貨還專(zhuān)門(mén)發(fā)布了聲明，謹(jǐn)防大家上當(dāng)受騙。記者注意到，聲明稱(chēng)，自開(kāi)放合伙人招募以來(lái)，后臺(tái)收到大量申請(qǐng)，正快馬加鞭、加班加點(diǎn)審校信息中。
此次薛記炒貨并未面向全國(guó)招募合伙人，僅在7個(gè)省份選擇了部分城市。知情人士透露，這是薛記炒貨結(jié)合管理半徑和人員分配，經(jīng)過(guò)詳細(xì)考慮后確定的招募區(qū)域。薛記炒貨此次開(kāi)店選擇的部分城市，與粒上皇旗艦店主要布局的廣東和安徽將形成正面競(jìng)爭(zhēng)�！霸谶@些區(qū)域開(kāi)店，市場(chǎng)教育的成本低很多，畢竟大家都見(jiàn)過(guò)、吃過(guò)，這是比較保守穩(wěn)健的一種策略。”汪洪棟說(shuō)。
要規(guī)模還是要高端?
2023年11月30日，薛記炒貨第1000家店開(kāi)業(yè)。實(shí)際上，在2022年9月薛記炒貨宣布完成6億元A輪融資時(shí)，門(mén)店數(shù)量已達(dá)600多家，計(jì)劃當(dāng)年門(mén)店拓展至1000家以上。A輪融資資金就將主要用于門(mén)店拓展、工廠建設(shè)以及數(shù)字化投入。
如此看來(lái)，薛記炒貨的開(kāi)店速度不及預(yù)期。招募合伙人后，薛記炒貨的門(mén)店拓展速度則有望明顯提升。
薛記炒貨招募合伙人的消息傳出后，引發(fā)消費(fèi)者熱議，有人質(zhì)疑薛記炒貨盲目擴(kuò)張、有圈錢(qián)嫌疑，是資本慣用套路。但業(yè)內(nèi)人士不這么看，龍真和汪洪棟都不認(rèn)同薛記炒貨“割韭菜”，在他們看來(lái)，這是品牌積淀到一定程度的必然選擇。
值得注意的是，區(qū)域加盟的優(yōu)勢(shì)是加盟商穩(wěn)定，但缺點(diǎn)也很明顯�！叭绻放婆c加盟商之間的合作上有嫌隙，比如合伙人認(rèn)為薛記給我的價(jià)格上，薛記留的(利潤(rùn))空間太大了。合伙人可能隨時(shí)換牌，一個(gè)區(qū)域的幾家店可能會(huì)同時(shí)換成其他炒貨品牌�！饼堈嬲f(shuō)，薛記對(duì)合伙人提出了較高的要求，合伙人也會(huì)希望薛記炒貨給出合理的價(jià)格，是雙方相互制約的機(jī)制。
此外，薛記炒貨門(mén)店擴(kuò)張能否抵御消費(fèi)降級(jí)的沖擊，也引人擔(dān)憂(yōu)�！跋M(fèi)在降級(jí)，這種炒貨消費(fèi)不起，起碼無(wú)法支撐這么多店，只有講故事引入新資金�！币幻麧�(jì)南消費(fèi)者擔(dān)心薛記炒貨的擴(kuò)張并不順利。
在此背景下，不少主營(yíng)炒貨的上市公司選擇主動(dòng)降價(jià)以提高性?xún)r(jià)比。2023年末，良品鋪?zhàn)訉▓?jiān)果在內(nèi)的產(chǎn)品價(jià)格兩次下調(diào)，部分堅(jiān)果產(chǎn)品價(jià)格下調(diào)30%—47%。2023年度，三只松鼠也堅(jiān)定且徹底地執(zhí)行“高端性?xún)r(jià)比”總戰(zhàn)略。
在網(wǎng)上，對(duì)薛記炒貨“薛記珠寶店”的調(diào)侃隨處可見(jiàn)。“如果要追求規(guī)模，就不能定位高端。如果定位高端，就不要追求規(guī)模�！蓖艉闂澱J(rèn)為，和同行業(yè)公司的產(chǎn)品相比，薛記炒貨價(jià)格較高。如果產(chǎn)品價(jià)格高，受眾群體相對(duì)來(lái)說(shuō)比較窄，選址等各個(gè)方面都會(huì)受到影響，這就導(dǎo)致他的門(mén)店沒(méi)法大規(guī)模鋪開(kāi)。
汪洪棟拿餐飲行業(yè)舉例，門(mén)店規(guī)模都比較大的品牌，超過(guò)幾千家店甚至上萬(wàn)店的品牌，它的客單價(jià)都比較低。但價(jià)格比較高的那些，規(guī)模相對(duì)來(lái)說(shuō)比較受限。
龍真表示，如何平衡價(jià)格與規(guī)模，對(duì)薛記炒貨門(mén)店的選址要求更高，部分縣城的購(gòu)買(mǎi)力可能不足以支撐現(xiàn)在的定價(jià)�！安煌趩蔚昙用�，薛記炒貨采用區(qū)域加盟，招募的合伙人數(shù)量相對(duì)少，船小好掉頭�！饼堈姹硎�，屆時(shí)，薛記炒貨可能會(huì)改變門(mén)店模型，調(diào)整產(chǎn)品來(lái)平衡價(jià)格與規(guī)模的關(guān)系。
除了價(jià)格，薛記炒貨服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不一也多次遭到消費(fèi)者質(zhì)疑。僅在黑貓投訴平臺(tái)，最近半年就有消費(fèi)者講述在天津、杭州和乳山等地遭遇的薛記炒貨服務(wù)態(tài)度差、貨品錯(cuò)誤等問(wèn)題。
“無(wú)論運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)，還是方方面面的管理標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)部有定期的巡查、督導(dǎo)、培訓(xùn)等機(jī)制，將確保直營(yíng)以外的合伙區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的。”薛記炒貨相關(guān)負(fù)責(zé)人表述，薛記炒貨將投入更大的精力放在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)上。（來(lái)源：新黃河）
