“把子肉五仁月餅”你會(huì)買嗎？隨著濟(jì)南月餅市場進(jìn)入銷售旺季，記者發(fā)現(xiàn)今年月餅種類繁多，口味多元。不僅超然樓等地標(biāo)元素印上了月餅，“把子肉”也成了月餅餡。
把子肉“遇上”月餅，老字號(hào)煥發(fā)新活力
以“把子肉”聞名的“濟(jì)南老字號(hào)”超意興， 今年推出了“把子肉五仁月餅”。記者來到歷城區(qū)某超意興門店，購買了一份把子肉月餅禮盒。
記者注意到，禮盒包含把子肉五仁、紅豆沙、棗泥、栗蓉共4種口味的月餅，在“把子肉五仁月餅”的配料表上標(biāo)注了“老濟(jì)南把子肉”的字樣，相較于其他3種口味的月餅有50天的保質(zhì)期，這款“把子肉五仁月餅”的保質(zhì)期僅有30天。
在店內(nèi)就餐的市民李女士告訴記者，乍一聽名字感到挺新奇，沒想到把子肉也能做成月餅，“出于想要換換口味的目的，會(huì)考慮入手把子肉月餅�！�
品嘗過“把子肉五仁月餅”的市民王先生表示，口感超出了預(yù)料，“肉皮的咸香配合著餅皮的甜香，入口綿軟，有筋道�！�
超意興營銷部的一位主管人員在接受采訪時(shí)表示，伴隨國潮風(fēng)的崛起，中秋等傳統(tǒng)節(jié)日越來越受到消費(fèi)者的重視，月餅等節(jié)令性食品也越來越受到消費(fèi)者的青睞。此次超意興借鑒了南方肉餡月餅的特點(diǎn)和北方傳統(tǒng)五仁月餅的口味，與把子肉進(jìn)行了結(jié)合，后續(xù)會(huì)考慮作為一個(gè)常規(guī)化商品進(jìn)行銷售，把它打造成一款能夠代表山東特色的月餅。
口味多、外形靚，月餅“卷出”新賽道
濟(jì)南益康食品作為有著40余年發(fā)展歷史的“山東老字號(hào)”糕點(diǎn)品牌，每年推出的新款月餅也是市民期待的“保留節(jié)目”。濟(jì)南益康食品總店內(nèi)，一位工作人員介紹，今年推出的新款名為“幻彩流心月餅”。在外形上，將濟(jì)南特色地標(biāo)趵突泉、大明湖、超然樓以國風(fēng)浮雕工藝展現(xiàn)在月餅之上，配以四種漸變的色彩效果。在口味上，推出了低糖低油的榴蓮流心與檸檬紅柚流心兩種餡料。據(jù)店員介紹，“由于今年雙節(jié)疊加，加上近些年大眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日愈發(fā)重視，益康也加大了對(duì)傳統(tǒng)月餅的創(chuàng)新研發(fā)力度。”
一些濟(jì)南本土點(diǎn)心品牌近幾年也開始加入月餅賽道。天橋區(qū)堤口路一家薛記炒貨門店負(fù)責(zé)人向記者介紹，薛記炒貨推出的是堅(jiān)果大月餅。據(jù)悉，該款月餅重達(dá)2斤，堅(jiān)果籽仁在餡料中占比大于等于41%，其中包含了澳洲巴旦木仁、越南腰果仁、土耳其榛子仁和其他果脯。
此外，濟(jì)南本土品牌愛立頌今年的月餅陣容也相當(dāng)豪華，各式禮盒裝月餅高達(dá)18種之多，除了爆汁鮮肉、香辣龍蝦、梅菜扣肉、香菇鮮肉等多種口味的月餅，今年還推出了“廣式芝士玉米蓉”的新口味。位于濟(jì)南市天橋區(qū)堤口路的一家愛立頌內(nèi)，一位店員告訴記者，“年輕人都比較喜歡這種口味新穎的餡料，賣得比較好的月餅則是五仁和黑芝麻口味�！�
專家：在重視文化傳承的基礎(chǔ)上，要回歸到月餅本身的食品屬性
山東財(cái)經(jīng)大學(xué)區(qū)域經(jīng)濟(jì)研究院院長董彥嶺認(rèn)為，月餅不僅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，同時(shí)也承載了深厚的文化內(nèi)涵。無論是特色餡料，或是新穎的外形，這些企業(yè)推出特色月餅既有“借勢營銷”的目的，也有出于對(duì)打造品牌文化的考慮。
一款月餅如何才能贏得消費(fèi)者青睞?董彥嶺表示，在重視文化傳承的基礎(chǔ)上，還是要回歸到月餅本身的食品屬性。不僅要外觀好看、概念突出，符合“健康、時(shí)尚”等消費(fèi)理念，最重要的還是應(yīng)當(dāng)在月餅本身的色香味上有所突破。
董彥嶺認(rèn)為，企業(yè)根據(jù)節(jié)假日不斷推出新產(chǎn)品，也有利于提升企業(yè)核心產(chǎn)品的競爭力，順應(yīng)消費(fèi)者多元化、個(gè)性化的需求。（來源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)）
