低價，似乎成為近期國內(nèi)市場爆火的消費新現(xiàn)象之一。目前好特賣門店已超過500家，預計將快速增長。盒馬奧萊也在上海加快了拓店速度，并計劃在每一個村鎮(zhèn)建設奧萊店或盒馬鄰里。
大牌商超殺入臨期店賽道？
麥肯錫發(fā)布的《2023中國消費者報告》中表示，2022年消費者的整體支出趨于保守，消費者通過更嚴格的取舍來維持生活質(zhì)量，較低收入的消費者轉(zhuǎn)向更具價格競爭力的渠道，或選擇同一品牌價格更低的產(chǎn)品線，還有消費者會推遲購買計劃，等待促銷優(yōu)惠，從整體上看，消費行為更加務實，趨于理性，該趨勢或延續(xù)下去，重塑中國消費市場。
臨期食品的火爆是對這一趨勢的典型寫照。
2016年到2020年，隨著社區(qū)團購的興起，臨期食品通過許多“專場促銷活動”走進人們的生活。最近3年內(nèi)，以“折扣”為關鍵詞的批發(fā)和零售業(yè)主體新增25926個。
臨期店一度成為創(chuàng)投圈熱門賽道，好特賣、嗨特購等在資本助力下，一路狂奔。盒馬、人人樂、家家悅、蘇寧等商超也紛紛入局折扣店，想要分一杯羹。
好特賣目前已經(jīng)完成5輪融資，門店超過500家，覆蓋上海、北京、南京等10多個城市，預計今年將快速增長；嗨特購目前已完成4輪融資，擁有超過200家門店；盒馬奧萊在上海加快拓店速度，并計劃在每一個村鎮(zhèn)建設奧萊店或盒馬鄰里。
目前形成規(guī)模的臨期食品店也開始被商業(yè)地產(chǎn)“拉攏”。久謙中臺的專家紀要顯示，在全國范圍內(nèi)，好特賣、嗨特購、奧特樂都與萬達進行了戰(zhàn)略合作，原因之一在于它們可為第四代萬達廣場補充必需的業(yè)態(tài)。
目前來看，臨期店賽道遠沒到“天花板”。艾媒咨詢發(fā)布的報告指出，2022年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達337億元，2023年可達357億元，預計2025年將達401億元，臨期經(jīng)濟或?qū)⒆兂梢粋�全新行業(yè)風口。
源源不斷的廉價臨期食品，是臨期店的“金字招牌”，但臨期店們的胃口卻不止于臨期經(jīng)濟。在初期依靠臨期食品引流后，臨期店們紛紛減少臨期產(chǎn)品，將其控制在20%-30%左右，轉(zhuǎn)而售賣低價格、高毛利的美妝、日化、潮玩、玩具等產(chǎn)品，獲得收益。
盒馬奧萊則在承載盒馬鮮生的尾貨，以折扣方式出售臨期食品的同時，配置了多種熱門全價貨品，例如零食、米面糧油、凍品、自有品牌產(chǎn)品等。
“在臨期食品特賣店買東西，你會覺得自己的錢是錢”
臨期食品銷售在國外早已有了較為成熟的經(jīng)營模式。比如美國、英國、新西蘭等的部分食品除會標注保質(zhì)期外，還會加上最佳口味時期、最佳食用期或最佳賞味期等內(nèi)容，若食品過了最佳食用期但還不到保質(zhì)期，商家就開始打折出售或直接捐給慈善機構。加拿大、美國、德國等已將臨期食品納入救濟機制中，讓食品發(fā)揮最大的社會效益和經(jīng)濟效益。
日本在線購物網(wǎng)站清貨網(wǎng)（Kuradashi）專門出售臨期食品等特價商品，其中部分商品打半價甚至一折。據(jù)清貨網(wǎng)介紹，網(wǎng)站上線7年半以來，累計減少約1.2萬噸食品浪費。負責網(wǎng)站運營事務的筑地雄峰說：“我們希望讓用戶能夠享受購物的樂趣，這也將有助于減少食物浪費。”
艾媒咨詢報告指出，中國臨期食品消費者畫像為居住在一二線及新一線城市、收入在一萬元及以下的19至35歲青年。
1塊錢1瓶的元氣森林氣泡水、2塊錢1盒的百醇餅干、7塊錢1支的鐘薛高……“在臨期食品特賣店買東西，你會覺得自己的錢是錢。”馬小姐這樣告訴記者。
隨著市場的逐漸成熟，現(xiàn)如今的臨期食品特賣已經(jīng)不是年輕人淘零食的專屬，還成了家庭囤積零食及米面糧油儲備的“折扣倉庫”。年輕人熱衷于購買臨期食品并不是因為變窮了，而是更傾向于在消費的性價比和自我訴求的滿足上尋找一個最優(yōu)解。
好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人張寧表示，好特賣的大部分商品并不是剛需品。很多消費者在跨進好特賣店門的那一刻并不知道自己要買什么，而由于消費者有獵奇心態(tài)，試錯成本又低，并且可能今天有的商品明天就沒有了，因而一些傳統(tǒng)超商賣不動的，味道特別奇怪的飲料等在好特賣賣得好。
這類情緒型消費給予臨期店的機會點在于，當一些大品牌跨品類做新產(chǎn)品卻不被廣泛接受時，在臨期店可能因較低試錯成本有了被接受的可能，而這是傳統(tǒng)渠道很難做到的。（來源：大眾報業(yè)·海報新聞）
