經(jīng)濟導(dǎo)報記者 王偉
山東萬億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“風(fēng)口”下，一種新的商業(yè)模式正在興起。
日前，商一家(山東)供應(yīng)鏈科技有限公司(下稱“商一家”)與央企中國冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)、中房冀湖建設(shè)河北有限公司簽訂三方戰(zhàn)略合作協(xié)議。
商一家是一家溫商背景的魯企，其嘗試借助遍布世界各地的溫州商會資源優(yōu)勢，以冷鏈物流為切入點，聯(lián)合央企、國企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，打造為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)輸出服務(wù)的商業(yè)模式。
借助溫州商會資源搶風(fēng)口
在位于濟南市天橋區(qū)的山東(濟南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗中心，經(jīng)濟導(dǎo)報記者看到，紅燒獅子頭、九轉(zhuǎn)大腸、菠蘿咕咾肉……這些大廚手下的經(jīng)典菜式都被搬到了預(yù)制菜菜品專柜里，這里匯聚了500多種預(yù)制菜菜品。
“里面專門加了馬蹄，湯汁制作考究，簡單加熱就可以得到和高檔餐廳里一樣的口感�！敝钢豢罴t燒獅子頭，山東(濟南)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園體驗中心運營負(fù)責(zé)人楊立斌對經(jīng)濟導(dǎo)報記者說。
商一家是首家入住該產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)，聯(lián)合央企搶占預(yù)制菜風(fēng)口，是商一家此次簽約的真正意圖。
商一家執(zhí)行董事兼總經(jīng)理林育還有另外一個身份，濟南市溫州商會副會長。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)預(yù)制菜，是因為林育看到了市場機遇。
2022年4月23日，林育受邀赴濰坊參加“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”活動。“那個時候我才知道什么是預(yù)制菜。深入了解之后，感覺預(yù)制菜是個風(fēng)口。”林育對經(jīng)濟導(dǎo)報記者說。
值得一提的是，介入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，林育背后有獨特的溫州商會資源優(yōu)勢。“全國有270家地級市溫州商會，溫州商會的優(yōu)勢在于其在任何一個地方都能生根發(fā)芽，各地政商關(guān)系都特別好。”林育對經(jīng)濟導(dǎo)報記者分析說。
“濟南市溫州商會是全國前十大商會之一，有500多家會員企業(yè)。”濟南市溫州商會常務(wù)副會長兼秘書長溫作民補充說。在他看來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)工業(yè)化、改變現(xiàn)代生活方式的一次重要歷史進(jìn)程，是目前巨大的產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，所以想發(fā)揮溫州商會的優(yōu)勢，大力參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2022年10月18日，林育與溫作民一拍即合，二人共同成立了商一家，正式進(jìn)軍預(yù)制菜。
為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園輸出服務(wù)
“可是我們不會做研發(fā)，也不會生產(chǎn)，怎么介入預(yù)制菜這個賽道呢?”這是林育一直在思考的。
在與一家上市公司合作推廣學(xué)生團(tuán)餐遇阻之后，林育果斷切換賽道——給其他預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園做服務(wù)，并很快確定了輸出模式。
“到2025年，全省建設(shè)具有山東特色的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園30個。”這是山東省政府辦公廳2022年11月印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出的，也是林育確定的商業(yè)模式的底氣所在。
“預(yù)制菜的核心是冷鏈物流。我們正在謀劃打造冷鏈物流的‘滴滴'平臺，打通物流痛點�！标P(guān)于上述提到的輸出服務(wù)，林育說冷鏈物流是籌劃項目之一。
“我們已經(jīng)整合了7000多輛冷鏈物流車�！贝舜魏灱s的中國冷鏈產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)總監(jiān)湯利云透露。
據(jù)中房冀湖建設(shè)河北有限公司總經(jīng)理、中房央廚智慧港(山東)綜合開發(fā)有限公司董事長張建合表示，他們正在全國重點布局以食品加工為核心的城市央廚智慧港項目。中房央廚智慧港模式，主要是通過國控需求側(cè)驅(qū)動的新計劃經(jīng)濟模型，形成三產(chǎn)賦能二產(chǎn)，二產(chǎn)帶動一產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，實現(xiàn)321產(chǎn)的高質(zhì)量融合發(fā)展。目前已建成運營的包括上海百仕達(dá)、河南周口食品園區(qū)2個。正在建設(shè)和已簽約包括山東夏津等城市央廚智慧港項目5個。
而林育和聯(lián)合兩家央企，也正是看中了央企在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的這些資源。
“這一輪預(yù)制菜時間窗口也就2-3年�！睆埥ê蠈�(jīng)濟導(dǎo)報記者表達(dá)了搶占風(fēng)口的緊迫性。
商業(yè)模式吸睛眾多投資者
預(yù)制菜其實是個農(nóng)業(yè)工業(yè)化的過程。商一家的模式吸引著越來越多的投資人及企業(yè)的眼球。
商一家從成立之初的兩個投資人，到目前已經(jīng)過了3輪融資，合伙人達(dá)到10個，從事電商的楊森就是后來加入的合伙人之一。
“春節(jié)前在找供應(yīng)鏈做單品直播時，與商一家走到了一起。預(yù)制菜在中國未來發(fā)展空間很大�！睏钌瓕�(jīng)濟導(dǎo)報記者說。
“我們的鹽業(yè)物流已經(jīng)深入到鄉(xiāng)村，通過這些物流體系，預(yù)制菜在一夜之間便可以鋪滿到各個網(wǎng)點�！贝舜吻皝韰⒓雍灱s儀式的山東小鹽生活科技有限公司董事長李永前如是介紹自己的優(yōu)勢。
這家公司的渠道優(yōu)勢正是商一家所看中的。
“水產(chǎn)品做預(yù)制菜利潤空間很大，一斤淡水魚成本只有7元，做成預(yù)制菜可以賣50-60元。”河北創(chuàng)新科技有限公司總經(jīng)理何明東也對商一家產(chǎn)生了濃厚的興趣，并嘗試與之合作，他對經(jīng)濟導(dǎo)報記者表示。
近日，賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心發(fā)布《2023中國預(yù)制菜企業(yè)競爭力百強研究》。東阿阿膠、金鑼集團(tuán)等11家山東企業(yè)入圍百強，數(shù)量居全國第三位。
山東是預(yù)制菜企業(yè)大省，據(jù)統(tǒng)計，目前預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)8400余家，占全國12%左右，數(shù)量全國最多。其中，規(guī)模以上預(yù)制菜加工企業(yè)1136家，培育了一大批預(yù)制菜頭部企業(yè)。根據(jù)山東去年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，到2025年，全省預(yù)制菜經(jīng)營主體數(shù)量突破1萬家、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過1萬億元。
“山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展在全國處于領(lǐng)頭羊的位置。作為農(nóng)業(yè)大省，山東發(fā)展預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)綜合優(yōu)勢明顯�！鄙綎|預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副秘書長趙欣接受經(jīng)濟導(dǎo)報記者采訪時說。
錯位競爭搶清真賽道
萬億預(yù)制菜“風(fēng)口”下，賽道怎么跑？趙欣表示，企業(yè)應(yīng)該結(jié)合自身特點，找到適合自己的賽道，不能盲目投入。產(chǎn)業(yè)園區(qū)也一定要結(jié)合實際情況來規(guī)劃和建設(shè)。
“在產(chǎn)品的選擇上，要避免一哄而上，研發(fā)同質(zhì)化的產(chǎn)品，要結(jié)合市場需求，研制有特點、滿足廣大消費者需要的產(chǎn)品，才能走得長遠(yuǎn)�！壁w欣對經(jīng)濟導(dǎo)報記者說，“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一定是多產(chǎn)融合，體現(xiàn)了一二三產(chǎn)多產(chǎn)融合的特色，共商共享共贏。”
在確定服務(wù)模式之后，林育顯然也考慮到了錯位競爭，在與兩家央企簽約之后的第二天，便和他的團(tuán)隊奔赴甘肅省臨夏州調(diào)研清真項目，計劃將臨夏高品質(zhì)羊肉引入園區(qū)，為預(yù)制菜企業(yè)提供服務(wù)。
“就像廣東選擇酸菜魚，福建選擇佛跳墻，我們選的是清真賽道。”林育對經(jīng)濟導(dǎo)報記者說。
