經(jīng)濟導(dǎo)報記者 吳淑娟
5月11日，“預(yù)制新食力 餐飲新未來——2023年酒店餐飲預(yù)制菜交流會暨藍(lán)海嘉廚新品發(fā)布會”在濟南舉行。
抖音千萬粉絲達(dá)人——藍(lán)海集團黨委書記安英在發(fā)布會上表示，通過直播銷售可以發(fā)現(xiàn)，從預(yù)制菜家常菜到高端預(yù)制菜，逐漸受到消費者青睞。預(yù)制菜以其方便快捷、物美價廉的特點已席遠(yuǎn)整個餐飲行業(yè)。
“預(yù)制菜對餐飲企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化降低損耗、減少廚師和切菜小工、節(jié)約廚房操作空間、提高出臺率等成本控制和提升效率方面都創(chuàng)造較大價值。”圍繞預(yù)制菜的發(fā)展環(huán)境、預(yù)制菜對餐飲行業(yè)的推動以及餐飲企業(yè)如何使用預(yù)制菜可達(dá)到顧客滿意并有效的降本增效，山東海勤供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理封宏偉進行了解析。
據(jù)封宏偉介紹，2022年山東海勤供應(yīng)鏈有限公司被遴選為2022年北京冬奧會食材一級供應(yīng)商，為冬奧會供應(yīng)了170多個品種、500多噸食材，是山東省唯一入圍的食材供應(yīng)企業(yè)；并成為“國家運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品”供應(yīng)商。
“目前，山東海勤供應(yīng)鏈有限公司擁有藍(lán)海嘉廚公司（1.6萬平方米食品加工廠）、藍(lán)海水產(chǎn)公司（近5萬平方米渤海灣海捕基地）兩大生產(chǎn)公司及自營智能化物流配送中心（冷鏈倉儲物流，擁有超3000個SKU）以及海內(nèi)外的基地直采網(wǎng)絡(luò)。公司還是《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》國家標(biāo)準(zhǔn)、山東省《預(yù)制菜通用設(shè)計實施指南》團體標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位，并參與了中烹?yún)f(xié)《預(yù)制菜》團體標(biāo)準(zhǔn)的編寫�！狈夂陚ケ硎尽�
當(dāng)日，還發(fā)布了2023年海勤供應(yīng)鏈旗下藍(lán)海嘉廚品牌推出的新品，涵蓋高檔類、調(diào)理類、海鮮類、面食類以及團餐類預(yù)制菜產(chǎn)品。
數(shù)據(jù)顯示，作為農(nóng)業(yè)大省、食品工業(yè)大省和餐飲業(yè)大省，山東預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量和上市企業(yè)數(shù)量均居全國首位，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)發(fā)展指數(shù)在全國處于領(lǐng)先位置。同時，在預(yù)制菜原材料、生產(chǎn)加工、技術(shù)和科技研發(fā)、冷鏈物流等方面優(yōu)勢明顯，具有良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。根據(jù)《關(guān)于推進全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，山東將打造預(yù)制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，積極搭建產(chǎn)銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場。
