經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 杜楊
最近，成都舉辦的2023春季糖酒會(huì)上發(fā)布了《2023即時(shí)零售酒類白皮書》（下稱《白皮書》）。《白皮書》顯示，越來(lái)越多高收入、高知年輕女性，愿意為“微醺”而買單；預(yù)計(jì)到2025年，這部分女性將撐起743億元的國(guó)內(nèi)低度酒市場(chǎng)。
有受訪專家表示，高收入、高知、年輕、注重“顏值”的“微醺”女性，并非最近才受關(guān)注的，業(yè)內(nèi)一直希望這部分女性消費(fèi)者為低度酒市場(chǎng)帶來(lái)增量；而在濟(jì)南，不少餐飲業(yè)者反映稱，目前確實(shí)有很多女性愿為“微醺”買單，這部分市場(chǎng)不容小覷。
“前提是有恰如其分的消費(fèi)場(chǎng)景�！鄙綎|凱瑞商業(yè)集團(tuán)市場(chǎng)營(yíng)銷總監(jiān)侯明敬如是說(shuō)。
更多女性為“悅己”買單
4月19日，小紅書APP為經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者發(fā)來(lái)了一篇名為《濟(jì)南便利店調(diào)酒丨擺攤?cè)沼洝返耐扑�。這篇推送有“顏值超高”“巨好喝的雞尾酒在這里等你”等內(nèi)容，還包含了“#適合女生的酒”“#今夜來(lái)一杯微醺酒”等話題。
不唯推送內(nèi)容如此，經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者隨后打開“小紅書”消費(fèi)新趨勢(shì)中的美食圖鑒推薦發(fā)現(xiàn)，其中5條內(nèi)容就有兩條與低度酒有關(guān)的話題。
之所以關(guān)注“小紅書”，是因?yàn)樵撈脚_(tái)女性用戶占比接近80%，其“趨勢(shì)”某種程度上就是女性消費(fèi)需求的折射；而根據(jù)《白皮書》的描述，女性品酒人群又有著年輕、經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的特點(diǎn)。47%的人年齡在18-30歲，69%的人月收入在0.5-1.2萬(wàn)。
《白皮書》指出，相對(duì)男性來(lái)說(shuō)，女性對(duì)酒品顏值會(huì)給予更高的關(guān)注度，具體來(lái)說(shuō)，“低度”“果味”“高顏值”“甜美”“低卡路里”“微醺”“低醇”成為女性消費(fèi)群體的高關(guān)注詞匯。
值得注意的是，公眾此前普遍認(rèn)為，女性在酒水消費(fèi)中較多處于被動(dòng)、從屬的地位，但《白皮書》卻明確提出，現(xiàn)在越來(lái)越多的年輕女性為“悅己”買單。簡(jiǎn)而言之，就是女性越來(lái)越愿意為自己掏錢了！
年輕、經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，難怪業(yè)內(nèi)普遍希望發(fā)掘這群女性對(duì)于“微醺”的消費(fèi)潛力，為低度酒市場(chǎng)帶來(lái)增量。
此外，《白皮書》還提到，全國(guó)酒類市場(chǎng)規(guī)模2022年比上一年有了7%的增長(zhǎng)；酒類渠道滲透率線下渠道占比65%，重獲吸引力；洋酒對(duì)女性消費(fèi)群體的吸引力正在增加，年齡在26-35歲之間的女性消費(fèi)者占比達(dá)到72%。
新瓶裝舊酒
在聊到洋酒對(duì)女性消費(fèi)群體的吸引力時(shí)，“80后”資深酒業(yè)研究者歐陽(yáng)千里首先想到的，就是2013年前后預(yù)調(diào)雞尾酒的興起。在那一年，快速增長(zhǎng)的中國(guó)預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)，跨過(guò)了10億元門檻。
從產(chǎn)品本身看，“低度”“果味”“高顏值”“微醺”，這些女性消費(fèi)群體的高關(guān)注詞匯，在預(yù)調(diào)雞尾酒身上體現(xiàn)得淋漓盡致。而從品牌打造上看，銳澳不僅贊助了《奔跑吧，兄弟》第二季，還先后植入《何以笙簫默》《杉杉來(lái)了》《把愛(ài)帶回家》《愛(ài)情公寓》等多部影視劇。這些綜藝與影視劇的主要受眾，又是年輕的女性。
“實(shí)際上，高收入、年輕、注重產(chǎn)品‘顏值’的‘微醺’女性，就是在那個(gè)時(shí)候開始被市場(chǎng)關(guān)注的�！睔W陽(yáng)千里對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
歐陽(yáng)千里認(rèn)為，行業(yè)對(duì)女性消費(fèi)群體的關(guān)注，是因?yàn)楸藭r(shí)的酒水消費(fèi)增長(zhǎng)乏力，急需新的市場(chǎng)增量；而高收入、高知、年輕的女性，也滿足了市場(chǎng)對(duì)于增量的想象。銀河證券當(dāng)時(shí)預(yù)測(cè)認(rèn)為，預(yù)調(diào)雞尾酒市場(chǎng)容量在隨后的幾年內(nèi)，有望從20億元提高到200億元。
不過(guò)，預(yù)調(diào)雞尾酒并沒(méi)有獨(dú)自撐起市場(chǎng)增量，但高收入、高知、年輕的女性，依然是行業(yè)的關(guān)注對(duì)象。
時(shí)間到了2022年，一個(gè)看似偶發(fā)的事件，又燃起了市場(chǎng)對(duì)增量的想象：那年冬天，源自古羅馬的一款橙香熱紅酒火遍全國(guó)，這種紅酒由酒加水果、丁香、豆蔻、桂皮、香葉調(diào)制而成，不僅散發(fā)著馥郁香料味，還自帶“流量”。很快，大都市的酒吧、酒館的菜單，紛紛加上了熱紅酒，連帶著煮紅酒的香料包也在各大電商平臺(tái)出現(xiàn)，“即時(shí)零售酒類”的概念，也就是那時(shí)候火起來(lái)的。
歐陽(yáng)千里認(rèn)為，這十年來(lái)，行業(yè)一直在尋找新的市場(chǎng)增量，消費(fèi)場(chǎng)景從線下被描繪到了線上，產(chǎn)品也由預(yù)調(diào)雞尾酒換成了熱紅酒，不變的則是“低度”“果味”“高顏值”以及“微醺”這些女性消費(fèi)群體的高關(guān)注詞匯。
把握正確的消費(fèi)場(chǎng)景
盡管存在一定的想象，但濟(jì)南的很多餐飲業(yè)者都認(rèn)為，女性消費(fèi)者的“微醺”市場(chǎng)，確實(shí)不可忽視。
濟(jì)南茉莉時(shí)光酒店管理咨詢有限公司副總經(jīng)理田迎親眼見證了該市場(chǎng)的潛力，他說(shuō)，“展會(huì)預(yù)調(diào)雞尾酒的展區(qū)匯聚了很多人，大部分是女性；而在瀘州老窖、汾酒、酒鬼酒、習(xí)酒等老牌酒企的展區(qū)里，工作人員甚至將白酒作為基酒，調(diào)制出各色特飲，大群女性顧客紛紛為之解囊�！�
由此，他也聯(lián)想到一段時(shí)間來(lái)，茉莉餐廳等倍受女性青睞的門店，預(yù)調(diào)雞尾酒、清酒、紅酒等酒水的消費(fèi)量不斷增加，“與不少男性在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合大量消費(fèi)酒水不同，時(shí)尚餐飲店才是女性消費(fèi)酒水的‘主戰(zhàn)場(chǎng)’�！彼硎�。
侯明敬也有類似的觀察。他說(shuō)，凱瑞集團(tuán)旗下的“泉客廳”，現(xiàn)在很受女性消費(fèi)者青睞。“不同于商務(wù)宴請(qǐng)，也不同于酒吧夜店等消費(fèi)場(chǎng)景，‘泉客廳’的女性消費(fèi)者多是在下午茶時(shí)間，約一兩個(gè)閨蜜，點(diǎn)上一瓶紅酒或者雞尾酒，邊喝邊聊。”據(jù)他觀察，整個(gè)消費(fèi)過(guò)程中，女性消費(fèi)者相對(duì)內(nèi)斂，更像是在享受“微醺”的感覺(jué)。
“這與‘泉客廳’相對(duì)私密的消費(fèi)場(chǎng)景有關(guān)。”他認(rèn)為。
山東莯霂餐飲管理咨詢有限公司創(chuàng)始人向娟認(rèn)為，近兩年女性創(chuàng)業(yè)者越來(lái)越多，在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合下，她們成了酒水消費(fèi)的重要力量。
“在商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)，我本人以紅酒為主�！彼嬖V經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。不過(guò)休息時(shí)，她也會(huì)邀請(qǐng)三五好友聚到家中，一起來(lái)點(diǎn)雞尾酒。
“不會(huì)喝太多，就是想一起體驗(yàn)‘微醺’的感覺(jué)�！彼硎尽�
