經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 戴岳
近年來，預(yù)制菜已成為餐飲消費(fèi)新寵，市場(chǎng)規(guī)模不斷攀高，如何在萬億市場(chǎng)中搶抓風(fēng)口，是很多預(yù)制菜企業(yè)在思考的問題。山東預(yù)制菜企業(yè)也在思索如何構(gòu)建具有“魯商”特色的發(fā)展之路。
“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一端連著千農(nóng)萬戶、鄉(xiāng)村振興，一端連著市場(chǎng)供給、消費(fèi)升級(jí)，是三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè)。今年中央一號(hào)文件《關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》指出，要‘培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。’”魯商集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)王緒超對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者注意到，山東正在預(yù)制菜賽道聚力疾速前行，集中力量為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供新思路。
搭建省級(jí)平臺(tái)
山東是農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)大省，也是飲食消費(fèi)大省，目前全省有8500多家預(yù)制菜企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高，食品加工技藝先進(jìn)，消費(fèi)潛力巨大。
山東對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)可謂“勢(shì)在必得”。不久前，山東省政府新聞辦召開發(fā)布會(huì)表示，將打造預(yù)制菜“十大品牌、百強(qiáng)企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，積極搭建產(chǎn)銷對(duì)接、新品推介等平臺(tái)，進(jìn)一步擴(kuò)大終端消費(fèi)市場(chǎng)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、農(nóng)民增收，形成山東農(nóng)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)。
3月14日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)成立大會(huì)暨山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟(jì)南召開，共商預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。本次活動(dòng)由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省畜牧獸醫(yī)局指導(dǎo)，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，山東省商業(yè)集團(tuán)有限公司(下稱“魯商集團(tuán)”)承辦。
“我們要聚力‘魯商’力量，與會(huì)員企業(yè)們擰成一股繩，打通政、產(chǎn)、學(xué)、研、金、服、用七大創(chuàng)新要素，共同推動(dòng)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展�！蓖蹙w超作為首任聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)表態(tài)發(fā)言時(shí)這樣說道。
山東省創(chuàng)新研究院總經(jīng)理周宇在論壇上分享了“山東預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新模式”，號(hào)召山東預(yù)制菜一二三產(chǎn)企業(yè)集聚發(fā)展，特別是省內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)應(yīng)當(dāng)用好山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)這個(gè)平臺(tái)，在中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈這個(gè)物理空間上聚集，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部交流，同頻共振，形成具有山東優(yōu)勢(shì)特色的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
據(jù)悉，魯商集團(tuán)正全力推進(jìn)“中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈”建設(shè)，定位于中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚集地、預(yù)制菜頭部企業(yè)流量高地，內(nèi)設(shè)預(yù)制菜數(shù)字展廳、預(yù)制菜企業(yè)總部基地、預(yù)制菜老字號(hào)聚集區(qū)、預(yù)制菜直播電商基地、預(yù)制菜創(chuàng)新孵化中心等，將大廈建設(shè)成以預(yù)制菜數(shù)字信息產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的國際先進(jìn)的，國內(nèi)一流的產(chǎn)業(yè)特色樓宇。
預(yù)制菜賽道的“新打法”
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅此前表示,國內(nèi)預(yù)制菜最早主要面向B端,比如供應(yīng)餐廳、酒店等,而這也是普通消費(fèi)者對(duì)其并不了解的重要原因。截至目前，預(yù)制菜在B端的市場(chǎng)份額仍占80%左右。面向未來,十分看好C端對(duì)預(yù)制菜市場(chǎng)的促進(jìn)作用。
胡潤(rùn)也曾分析，中國預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道85%以上集中于B端，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的一份報(bào)告，從根本上說，這一點(diǎn)在短期內(nèi)很難改變，因?yàn)轭A(yù)制菜對(duì)B端餐飲企業(yè)的效用大于C端消費(fèi)者。
如何解決這一痛點(diǎn)?山東似乎有著自己的“新打法”。
據(jù)悉，作為全國唯一一家以商貿(mào)流通為主業(yè)的地方省屬企業(yè)，魯商集團(tuán)將利用終端渠道資源，為預(yù)制菜產(chǎn)品的終端銷售打通最后一公里，引導(dǎo)培育C端消費(fèi)市場(chǎng)。
“雙軌并進(jìn)，推動(dòng)中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。同時(shí)，中式預(yù)制菜肴市場(chǎng)在遍地開花。一個(gè)是B端商業(yè)端，一個(gè)是消費(fèi)端，商業(yè)端為了降低成本，C端消費(fèi)者要省時(shí)省事，要快速健康，就發(fā)展了這個(gè)產(chǎn)業(yè)�！敝袊こ淘涸菏恐燧磙睂�(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。
值得注意的是，為了把產(chǎn)業(yè)鏈做精做細(xì)，在本次大會(huì)上，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)、山東省農(nóng)業(yè)發(fā)展信貸擔(dān)保有限責(zé)任公司、魯商集團(tuán)、浪潮集團(tuán)4家單位共同簽約，為全省預(yù)制菜中小企業(yè)提供金融支持。
