經(jīng)濟導報記者 戴岳
近年來，預制菜已成為餐飲消費新寵，市場規(guī)模不斷攀高，如何在萬億市場中搶抓風口，是很多預制菜企業(yè)在思考的問題。山東預制菜企業(yè)也在思索如何構建具有“魯商”特色的發(fā)展之路。
“預制菜產(chǎn)業(yè)一端連著千農(nóng)萬戶、鄉(xiāng)村振興，一端連著市場供給、消費升級，是三產(chǎn)融合發(fā)展的代表性行業(yè)。今年中央一號文件《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》指出，要‘培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)�！濒斏碳瘓F黨委書記、董事長王緒超對經(jīng)濟導報記者表示。
經(jīng)濟導報記者注意到，山東正在預制菜賽道聚力疾速前行，集中力量為預制菜產(chǎn)業(yè)提供新思路。
搭建省級平臺
山東是農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)大省，也是飲食消費大省，目前全省有8500多家預制菜企業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品品牌化、產(chǎn)業(yè)化程度高，食品加工技藝先進，消費潛力巨大。
山東對預制菜產(chǎn)業(yè)可謂“勢在必得”。不久前，山東省政府新聞辦召開發(fā)布會表示，將打造預制菜“十大品牌、百強企業(yè)、千優(yōu)產(chǎn)品”，積極搭建產(chǎn)銷對接、新品推介等平臺，進一步擴大終端消費市場，帶動產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收，形成山東農(nóng)業(yè)發(fā)展新優(yōu)勢。
3月14日，山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會成立大會暨山東預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高峰論壇在濟南召開，共商預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑。本次活動由山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省畜牧獸醫(yī)局指導，山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會主辦，山東省商業(yè)集團有限公司(下稱“魯商集團”)承辦。
“我們要聚力‘魯商’力量，與會員企業(yè)們擰成一股繩，打通政、產(chǎn)、學、研、金、服、用七大創(chuàng)新要素，共同推動全省預制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展�！蓖蹙w超作為首任聯(lián)合會會長表態(tài)發(fā)言時這樣說道。
山東省創(chuàng)新研究院總經(jīng)理周宇在論壇上分享了“山東預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新模式”，號召山東預制菜一二三產(chǎn)企業(yè)集聚發(fā)展，特別是省內(nèi)預制菜行業(yè)的龍頭企業(yè)應當用好山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會這個平臺，在中國預制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈這個物理空間上聚集，加強行業(yè)內(nèi)部交流，同頻共振，形成具有山東優(yōu)勢特色的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
據(jù)悉，魯商集團正全力推進“中國預制菜產(chǎn)業(yè)數(shù)字大廈”建設，定位于中國預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚集地、預制菜頭部企業(yè)流量高地，內(nèi)設預制菜數(shù)字展廳、預制菜企業(yè)總部基地、預制菜老字號聚集區(qū)、預制菜直播電商基地、預制菜創(chuàng)新孵化中心等，將大廈建設成以預制菜數(shù)字信息產(chǎn)業(yè)為主導的國際先進的，國內(nèi)一流的產(chǎn)業(yè)特色樓宇。
預制菜賽道的“新打法”
艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅此前表示,國內(nèi)預制菜最早主要面向B端,比如供應餐廳、酒店等,而這也是普通消費者對其并不了解的重要原因。截至目前，預制菜在B端的市場份額仍占80%左右。面向未來,十分看好C端對預制菜市場的促進作用。
胡潤也曾分析，中國預制菜行業(yè)銷售渠道85%以上集中于B端，根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的一份報告，從根本上說，這一點在短期內(nèi)很難改變，因為預制菜對B端餐飲企業(yè)的效用大于C端消費者。
如何解決這一痛點?山東似乎有著自己的“新打法”。
據(jù)悉，作為全國唯一一家以商貿(mào)流通為主業(yè)的地方省屬企業(yè)，魯商集團將利用終端渠道資源，為預制菜產(chǎn)品的終端銷售打通最后一公里，引導培育C端消費市場。
“雙軌并進，推動中式預制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。同時，中式預制菜肴市場在遍地開花。一個是B端商業(yè)端，一個是消費端，商業(yè)端為了降低成本，C端消費者要省時省事，要快速健康，就發(fā)展了這個產(chǎn)業(yè)�！敝袊こ淘涸菏恐燧磙睂�(jīng)濟導報記者表示。
值得注意的是，為了把產(chǎn)業(yè)鏈做精做細，在本次大會上，山東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會、山東省農(nóng)業(yè)發(fā)展信貸擔保有限責任公司、魯商集團、浪潮集團4家單位共同簽約，為全省預制菜中小企業(yè)提供金融支持。
