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轉(zhuǎn)型升級走出困境，山東肉鴨產(chǎn)業(yè)“企穩(wěn)回升”

來源：大眾報(bào)業(yè)·經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)　　加入時間：2022-7-13 16:04:28　　

　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者吳淑娟
　　在水深火熱之中煎熬了兩年的山東肉鴨產(chǎn)業(yè)終于迎來了一絲曙光。
　　作為全國肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)第一大省，2019年產(chǎn)業(yè)超高行情之后迎來的這輪產(chǎn)能嚴(yán)重過剩、全產(chǎn)業(yè)鏈虧損，在經(jīng)過全行業(yè)自我調(diào)節(jié)、降本增效、轉(zhuǎn)型升級的努力后，整個肉鴨產(chǎn)業(yè)逐漸邁向平穩(wěn)健康、高質(zhì)量發(fā)展。
　　轉(zhuǎn)型升級尋出路
　　“這兩天鴨產(chǎn)品在漲，鴨苗價(jià)格也天天漲，讓我們看到了未來的希望。我覺得下半年甚至明年鴨產(chǎn)業(yè)的老板們可以放心地去發(fā)展。” 和康源集團(tuán)公司董事長孟慶利在日前舉行的首屆中國水禽產(chǎn)業(yè)五岳論壇上表示。
　　當(dāng)日，來自全省各地的企業(yè)圍繞肉鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級及高質(zhì)量發(fā)展展開交流探討，就行情持續(xù)低迷困境下的應(yīng)對與破局，各抒己見。
　　“當(dāng)前，肉鴨產(chǎn)業(yè)面臨著養(yǎng)殖落后、成活率低、料肉比不好、飼料差等問題，建議同行們跟著肉雞學(xué)籠養(yǎng)�！泵蠎c利表示，要想保證鴨肉產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，就要從源頭的鴨苗、飼料高質(zhì)量做起。為此和康源不停地做實(shí)驗(yàn)，使用高品質(zhì)飼料和鴨苗。和康源已經(jīng)進(jìn)軍終端產(chǎn)品，試生產(chǎn)一年左右感覺效果還不錯。
　　孟慶利告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，面對全行業(yè)虧損，和康源苦練內(nèi)功，加快轉(zhuǎn)型升級，提升產(chǎn)品質(zhì)量，向終端延伸，拓展了市場空間。呼吁肉鴨企業(yè)一定要靠長期主義，也就是練內(nèi)功、降成本、提效率、塑品牌、高質(zhì)量，別搞短期行為。
　　“雖然轉(zhuǎn)型是艱難的，但這是肉鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路，企業(yè)在轉(zhuǎn)型時要提前做好準(zhǔn)備。建議有條件的肉鴨企業(yè)向終端發(fā)展�！� 孟慶利表示，和康源已從種鴨為主的企業(yè)轉(zhuǎn)型為覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品企業(yè)。
　　新希望六和公司禽線路總裁劉繼青則表示，當(dāng)前禽肉的消費(fèi)環(huán)境發(fā)生了變化，下游連鎖餐飲和禽肉加工食品向休閑醬鹵等快速發(fā)展，拉動了肉鴨整體消費(fèi)的需求。新希望六和通過前后端的聯(lián)動形成產(chǎn)業(yè)一體化，實(shí)現(xiàn)了肉鴨產(chǎn)業(yè)上下游的一體化，正處于向品牌化和終端渠道過渡階段。
　　據(jù)劉繼青介紹，新希望六和肉鴨板塊實(shí)現(xiàn)了從糧食的生產(chǎn)種植業(yè)到種禽的養(yǎng)殖、商品型的養(yǎng)殖、飼料廠的配套、屠宰場、消費(fèi)的布局，整個產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行更加精準(zhǔn)和有效。
　　“肉鴨的生產(chǎn)效率與肉雞相比差距非常大。肉雞有自動分割線、自動掏膛線，每天在300只以上，是肉鴨整體效率的2倍多。通過我們對屠宰端不斷地改造升級，現(xiàn)在人均每天宰殺140只肉鴨，工作時間縮短了20%以上，整體的效率提高了三倍�！眲⒗^青告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。
　　劉繼青表示，從產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值看，將生食轉(zhuǎn)化成熟食可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值最大化，這也是鴨產(chǎn)業(yè)在價(jià)值端的最好出口。目前，新希望六和肉鴨產(chǎn)品已覆蓋了熟食端的各個消費(fèi)場景�！傍喨庀M(fèi)將持續(xù)快速增長，相信肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展會越來越好�！�
　　降本增效提升競爭力
　　“肉鴨產(chǎn)業(yè)這兩年產(chǎn)能在出清、在下降，但是出清的速度和幅度與消費(fèi)需求的下降還是偏慢、偏低�！� 中國畜牧業(yè)協(xié)會鴨工委執(zhí)行主席程好良表示。
　　程好良告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，鴨產(chǎn)品的價(jià)格今年相對偏低，不管是大白條、小白條還是綜合售價(jià)，產(chǎn)品盈利水平都不高，只有個別月份盈利。全行業(yè)必須進(jìn)一步調(diào)整降低產(chǎn)能，不管是養(yǎng)殖企業(yè)還是屠宰企業(yè)、加工企業(yè)，都應(yīng)該保持一個適度的規(guī)模，爭取供需平衡。
　　青島大千虹業(yè)有限公司董事長趙景全介紹說，目前企業(yè)一年屠宰加工肉鴨1.2億只，出口產(chǎn)品做了一點(diǎn)，主要出口到非洲和俄羅斯。
　　“肉鴨養(yǎng)殖過程中的鴨糞處理是困擾全行業(yè)的普遍問題，也是降成本的重要環(huán)節(jié)。我們的大部分鴨糞做有機(jī)肥，但做有機(jī)肥又要添太多的輔料，開始能以20塊錢一車的價(jià)格賣出去，現(xiàn)在白送也沒有人要�！壁w景全表示，希望相關(guān)部門出面，把鴨糞處理和土地改良結(jié)合起來，把鴨糞這種有機(jī)肥用了，不賣錢也沒事，只要能處理掉就是給企業(yè)減負(fù)了。
　　臨朐昌盛禽業(yè)有限公司董事長、山東省種鴨聯(lián)盟會長劉長勝告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，經(jīng)歷30多個月的低迷，鴨行業(yè)剛剛看到點(diǎn)光明，鴨苗價(jià)格這幾天連續(xù)上漲。
　　據(jù)劉長勝介紹，自2020年以來鴨產(chǎn)業(yè)遭遇了全行業(yè)困境，產(chǎn)能嚴(yán)重過剩、產(chǎn)業(yè)鏈下游全部虧損。為了提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力及應(yīng)對低價(jià)無序競爭，40多家種鴨企業(yè)自發(fā)成立了山東種鴨聯(lián)盟，在聯(lián)盟內(nèi)協(xié)調(diào)上下游產(chǎn)能、價(jià)格等，5月份由七家企業(yè)組建了北方鴨苗報(bào)價(jià)委員會。
　　“在行情好一點(diǎn)的時候不要被引誘和刺激，盲目地?cái)U(kuò)規(guī)模。從前幾年的高速發(fā)展到這兩年的嚴(yán)重低迷，我們飽嘗了酸甜苦辣的滋味，下一步在有序發(fā)展的前提下注重質(zhì)量，提高整個行業(yè)水平�！眲㈤L勝表示。
　　山東豐盈食品有限公司總經(jīng)理謝榮山介紹，企業(yè)年屠宰能力7000萬只肉鴨�！拔覀儸F(xiàn)在必須要降成本，現(xiàn)在放養(yǎng)的合同是4.8元/斤，保本價(jià)4.3元/斤，產(chǎn)品每噸需要漲1000塊錢才能保平，這是鴨苗價(jià)格沒漲的情況下。飼料降不下來，老百姓的利潤不多，我們唯一的辦法就是打壓鴨苗價(jià)格�！�
　　謝榮山表示，希望肉鴨加工行業(yè)提升品質(zhì)，上下游聯(lián)動，提高產(chǎn)品的附加值。還要延伸產(chǎn)品的銷售渠道，精準(zhǔn)加工。同樣一只鴨，大鴨胗比小鴨胗一只多賣六七毛錢，上下游可以聯(lián)合來研究一下，由中鴨胗變成大鴨胗，這樣就不用打壓鴨苗價(jià)格了。
　　推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
　　山東省畜牧獸醫(yī)局副局長李新在同日舉行的山東省畜牧協(xié)會水禽分會第二屆會員代表大會上表示，山東水禽產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)居全國之首，全省水禽產(chǎn)業(yè)一直保持著快速發(fā)展勢頭，生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大。2019年以來全國性非洲豬瘟流行、生豬產(chǎn)能下降形成的肉類供應(yīng)空缺，進(jìn)一步推動了全省肉鴨養(yǎng)殖規(guī)模的迅猛擴(kuò)張。據(jù)國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系監(jiān)測，2021年全省商品肉鴨出欄20.06億只，占全國近一半；產(chǎn)值404.1億元，占全國39.72%，商品鵝出欄6余萬只、占全國10.6%。
　　據(jù)介紹，當(dāng)前，全省水禽產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝日益趨向智能化、自動化，多層立體養(yǎng)殖模式快速發(fā)展，成為規(guī)模養(yǎng)殖主導(dǎo)模式。生產(chǎn)水平和效率大幅提升，商品肉鴨38天出欄，體重達(dá)3公斤以上，料肉比1.8左右，一人可飼養(yǎng)幾萬只鴨子。
　　在六和、益客、榮達(dá)、櫻源等一批龍頭企業(yè)的帶動下，山東水禽產(chǎn)業(yè)快速實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。產(chǎn)業(yè)覆鏈條蓋良種繁育、商品養(yǎng)殖、投入品供給、設(shè)施裝備、屠宰加工、冷鏈物流配送等環(huán)節(jié)。育引繁推整體推進(jìn)，櫻桃谷鴨、楓葉鴨等主要養(yǎng)殖品種在我省均有祖代種鴨場和擴(kuò)繁基地。2021年父母代種鴨存欄1475萬只，占全國37.9%。
　　“我省鴨子種類多，可滿足烤鴨、鹽水鴨、板鴨等多種需求，加工產(chǎn)品豐富，有冷凍產(chǎn)品、調(diào)理品、熟食制品等，市場支撐強(qiáng)。山東及時抓住巨大的市場機(jī)遇，快速填充了市場空白，目前是絕味、精武鴨脖、煌上煌等加工原料的重要來源，周黑鴨一半左右的原料由我省提供，產(chǎn)品還大量出口歐美、韓國等國家和地區(qū)�！崩钚峦嘎丁�
　　但李新也表示，山東水禽業(yè)發(fā)展雖有較好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢，存在的問題和短板也十分突出。如種禽生產(chǎn)許可證存在一證多場共用的問題，有的種場無證經(jīng)營，導(dǎo)致鴨子的生產(chǎn)性能、鴨苗質(zhì)量差距很大；規(guī)�；B(yǎng)殖比重不過40%，養(yǎng)殖方式粗放，環(huán)境控制水平低，鴨子難養(yǎng)、病多、死淘高。以中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，普遍缺乏現(xiàn)代化養(yǎng)殖設(shè)施，鴨糞處理難度大；精深加工是短板，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，與消費(fèi)端銜接弱，國內(nèi)市場以為提供原材料為主，處在產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈中低端，溢價(jià)能力低，制約著產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的利潤。
　　“針對山東水禽產(chǎn)業(yè)問題短板，要聚焦高質(zhì)量發(fā)展，要補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、塑優(yōu)勢，不斷實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的自我突破�！崩钚卤硎尽�
　　李新表示，山東水禽產(chǎn)業(yè)應(yīng)聚焦種業(yè)卡脖子關(guān)鍵問題，發(fā)揮企業(yè)育種主體作用，整合行業(yè)資源，培育更多與市場需求相吻合的優(yōu)良品種，打造更多具有民族品牌特色的品種和種業(yè)企業(yè)，不斷擴(kuò)大自主培育品種的產(chǎn)業(yè)地位和養(yǎng)殖權(quán)重，逐步減少主導(dǎo)飼養(yǎng)品種對外依賴度，加快實(shí)現(xiàn)種業(yè)自給自足、自立自強(qiáng)。
　　山東還將優(yōu)化種業(yè)市場經(jīng)營環(huán)境，打擊違法、保護(hù)合法，把好種鴨場驗(yàn)收關(guān)口，提高準(zhǔn)入門檻，狠抓種鴨場生產(chǎn)經(jīng)營管理。在種鴨場驗(yàn)收、監(jiān)督環(huán)節(jié)要突出疾病凈化成效。通過規(guī)范經(jīng)營提高雛苗質(zhì)量。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會和大型種業(yè)龍頭企業(yè)作用，引導(dǎo)從業(yè)者自律，正己誠信。
　　普及推廣標(biāo)準(zhǔn)化、集約化生產(chǎn)模式，大力發(fā)展肉鴨多層立體養(yǎng)殖，依托智能化、數(shù)字化設(shè)施裝備和管理模式促進(jìn)生產(chǎn)方式升級。龍頭企業(yè)要通過建立高標(biāo)準(zhǔn)的自養(yǎng)基地，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖發(fā)展。借助金融工具，升級養(yǎng)殖設(shè)施裝備、優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)工藝，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
　　升級屠宰加工技術(shù)工藝，發(fā)展精深加工，提高鴨產(chǎn)品生轉(zhuǎn)熟比例，加快鴨產(chǎn)品營銷渠道建設(shè)，實(shí)施品牌經(jīng)營。促進(jìn)產(chǎn)業(yè)上下游不同環(huán)節(jié)的協(xié)同和鏈接，提高全產(chǎn)業(yè)鏈要素配置效率；理性發(fā)展、合理控制產(chǎn)能，維持供需平衡；完善產(chǎn)業(yè)利潤分配機(jī)制，使產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)能均衡分享到產(chǎn)業(yè)利潤。
　　通過采用現(xiàn)代裝備、低蛋白日糧、改進(jìn)飲水工藝、科學(xué)應(yīng)用微生物制劑等減量化技術(shù)和產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)糞污減排；鼓勵散戶、小戶養(yǎng)殖設(shè)施裝備改造升級，配建糞污處理設(shè)施設(shè)備，防滲漏、防亂排，提高糞污的處理水平，加快鴨糞處理利用施用技術(shù)研發(fā)推廣，推廣種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展模式走深走實(shí)。
　　李新建議，全行業(yè)要積極宣傳鴨鵝產(chǎn)品正面形象，普及鴨鵝產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和營養(yǎng)健康方面的知識，縮短產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的距離，讓鴨鵝產(chǎn)品在人們的食品結(jié)構(gòu)上占據(jù)更大比重。
　　
專家觀點(diǎn)：
山東肉鴨產(chǎn)業(yè)：深加工提升產(chǎn)品附加值
　　經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者吳淑娟
　　中國工程院院士、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的首席專家、中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所博士生導(dǎo)師侯水生對經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示，2021年全國出欄的41億只肉鴨中，山東占了一半，這個量是特別巨大的。但山東肉鴨企業(yè)大多是為其他省的食品企業(yè)提供像烤鴨胚、板鴨、鹵鴨的原料，在整個鴨產(chǎn)業(yè)鏈最底端，獲得的收入也最少，山東鴨產(chǎn)業(yè)要考慮如何延長自己的產(chǎn)業(yè)鏈。
　　“分割加工的食品在未來食品里面會占有非常重要的角色，建議山東企業(yè)在熟食加工端發(fā)力，加強(qiáng)深加工，提升產(chǎn)品附加值�！� 侯水生表示。
　　青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長王寶維也告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，山東肉鴨產(chǎn)業(yè)規(guī)模大，效益低。雖然消費(fèi)端鴨肉占肉類的比例越來越大，但是山東的肉鴨品牌企業(yè)少，能夠出口的企業(yè)更少。
　　“當(dāng)前山東鴨產(chǎn)能雖然淘減了5億只，但下降得比較慢，產(chǎn)業(yè)各個環(huán)節(jié)一定不能再盲目上項(xiàng)目或引入社會資金，規(guī)模要適度�！蓖鯇毦S表示。
　　王寶維告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者，山東鴨產(chǎn)業(yè)剛剛向優(yōu)質(zhì)邁進(jìn)，將來還得向著營養(yǎng)方向邁進(jìn)，鴨產(chǎn)品要好吃，產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)是發(fā)展方向。此外，還要從設(shè)施和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、飼料添加、精準(zhǔn)免疫等各個環(huán)節(jié)提高標(biāo)準(zhǔn)。
　　“鴨產(chǎn)業(yè)要搞多元化，不但要養(yǎng)，還要加工。據(jù)我了解，山東就沒賺著羽絨的錢，被江蘇的企業(yè)賺去了，還有白洋淀，家家戶戶搞鴨絨加工，我們山東的鴨毛稍微一粗加工就運(yùn)到江蘇了，我們自己為什么不做？”王寶維表示，深加工是高附加值的路徑，山東肉鴨產(chǎn)業(yè)要向深加工要效益。

編輯：史飛雪

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